la cuisine rapide et pratique

samedi 2 juin 2007

SAUTE DE DINDE A LA MILANAISE

Préparation 30 min

cuisson 15 min th7 ou 200°c puis 45 à 50 min th6 ou 200°c

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 750G d'escalopes de dinde coupés en morceaux soit 8 à 10 morceaux
  • le zeste d'une orange
  • 125 g de carottes coupés en rondelles
  • 25 ml d'huile
  • 125 g de carottes râpés
  • 1 oignon râpé
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 200ml de vin blanc sec
  • sel et poivre
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier

PREPARATION

  • Dans l'ultra,disposez les morceaux de viande,le zeste,les carottes en rondelles,l'huile et mélangez bien le tout (en fermant le couvercle et en secouant).Glissez dans un four préchauffé 15 min th 7
  • Pendant ce temps,râpez les carottes et l'oignon versez dans le bol basique 3.5l,ajoutez le concentré de tomates,le vin blanc,le sel et le poivre.
  • Versez le mélange précédent sur la viande,mélangez a l'aide de la spatule silicone.
  • posez une branche de thym et une feuille de laurier et poursuivez la cuisson 45 à 50 min th6
  • la sauce doit être courte et onctueuse.

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filets mignons de porc a a la gentiane

Préparation 15 min

cuisson 30min en tout th6 ou 180 °c

Ingrédients  pour 6 personnes:

  • 1.2 kg de filets mignons de porc
  • 50g de moutarde
  • 50ml de cognac
  • 20ml de vin blanc sec
  • des fleurs de thym
  • 2 têtes d'ail non épluchés
  • 300g de tomataes en dés
  • 15 g de maïzena
  • 50ml de gentinae
  • 100 ml de crème fraiche
  • sel et poivre

PREPARATION:

  • dans le bol basique (3.5l) mélangez la moutarde, le cognac,le vin blanc et les fleurs de thym
  • Disposez les filets mignons dans une boite grand froid,arrosez-les du mélange du bol basique et reservez au frais 1h00
  • Disposez-les  ensuite dans l'ultra plus de 3l ; ajoutez les gousses d'ail,les dés de tomates,le sel et le poivre
  • Posez le couvercle et faites cuire dans le four préchauffer 20min .Ouvrez l'ultra et ajoutez la gentiane,la crème et lamaïzena préalablement battu dans le shaker .
  • Fermez et poursuivez la cuisson pendant 10 min

vous pouvez remplacer le filet mignon par un rôti de dindonneau

Posté par cannelle1 à 21:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]